Jul 17 2011

La ensalada de la semana … Carpaccio de tomate, parmesano y pesto.

Aunque le llamemos carpaccio no es más que una ensalada de tomate con queso parmesano y salsa al pesto. Esta ensalada de tomate es un aperitivo típicamente italiano muy tradicional, en el que se preparan los tomates cortados en finas láminas. En esta receta se aprecia el contraste de sabor y textura. Un sabor dulce y un pelín agrio del tomate con el contraste de un buen queso parmesano y el pesto italiano.

carpaccio de tomate, parmesano y salsa pesto.

carpaccio de tomate, parmesano y salsa pesto.

Es sencilla, rápida y que combina tanto en una cena al estilo italiano como en una barbacoa con un buen trozo de churrasco.

Ingredientes: (para 4 personas)
6 tomates Raf (o de ensalada, que estén un poco verdes)
1 cuña de Parmesano
2 dientes de ajo
15 gr de albahaca fresca
40 gr de piñones
125 ml de Aceite de Oliva (o uno iteliano, si te haces con ello)
Sal y pimienta negra
Tomates cherry para decorar

Preparación: Lava muy bien los tomates. Corta los tomates en láminas muy muy finas (3 mm) con la ayuda de un cuchillo muy afilado o una mandolina. Es importante que las láminas queden lo más finas posible. Vamos cortando y colocando en un plato. Reservar.
Cortar unas lonchas muy finas de queso parmesano usando un pelapatatas. Reservar.
Majar en un mortero la albahaca, el ajo, los piñones y 50 g. de parmesano rallado. No tiene que estar muy picado, de manera que se encuentren trocitos al probarla. Agregar sal y pimienta al gusto y por último, mezclar con el aceite.
Para servir, colocar el tomate en el fondo del plato y salpimentar ligeramente (el resto de ingredientes ya aportan suficiente sal). Agregar un poco de pesto sobre el tomate y colocar encima las lajas de Parmesano. Decorar con un par de tomatitos cherry y acompañar con el resto del pesto en una salsera.

Consejos:
– Servir a temperatura ambiente o bien dejar enfriar un poco en la nevera.
– Sírvela acompañada de una carne a la plancha.
– Puedes hacer más cantidad de pesto para otro día acompañar una pasta. Te encantará.

Receta de: La Creme de la Creme


Jul 8 2011

La ensalada de la semana … de salmón con salsa de mostaza.

Ya hacía días que no buscaba una rica receta de ensalada que tan bien nos va a venir, sobre todo a mi que despúes de la boda, el viaje a San Sebastián y unos días por Madrid … tengo un par de kilillos con los que pelearme.

Así que para mañana tengo esta riquísima receta con salmón.

Ensalada de salmón.

Ensalada de salmón.

Ingredientes para 4 personas:

. 800 gr. salmón, un corazón de lechuga, 2 pepinos, 1 corazón de apio blanco, 1 cucharada de mostaza a la antigua, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, pizca de azúcar, 100 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta.

Preparación:

Quita la piel y espinas al salmón, una vez. Corta en dados gruesos y cuece al vapor durante 5 min, si prefieres (como yo) a la plancha hasta que esté al punto por dentro.

Mezcla el aceite con el azúcar, la mostaza, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Marina el salmón con la mezcla y mételo en la nevera mientras preparas la lechuga.

Prepara la ensalada con la lechuga picada, los pepinos en rodajas finas y el apio picado.

Cubre con los dados de salmón junto con la salsa, y sirve.

Fotos y receta: directo al paladar.

 

 


Jun 14 2011

La ensalada de la semana … “de atún y patata”.

Una e las mezclas más sabrosas para la ensalada …

Ensalada de atún y patata ...

Ensalada de atún y patata ...

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite
1 docena de aceitunas
1 lata de atún en aceite
2 huevos duros
unas hojas de lechuga
4 patatas grandecitas
sal
2 cucharadas soperas de vinagre
el zumo de un limón

Preparación:

Cocemos las patatas hasta que podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo por el centro, las cortamos en rodajas. Ponemos a cocer los huevos unos 12 min.

Escurrimos el aceite del atún y lo rociamos con el zumo del limón para que coja sabor, preparamos na vinagreta con una pizca de sal, de aceite y el vinagre, rociamos las patas con la mitad de la vinagreta.

En un plato colocamos la mezcla de lechugas y sobre ella hacemos un milhojas de patata y atún, rociamos con el resto de la vinagreta y decoramos con los huevos duros y las olivas.

… eso si, si se está a dieta tenemos que tener dos cosas en cuenta, la primera, al llevar patata es mejor comerla a medio día que por la tarde, ya que os hidratos de carbono se almacenan en el cuerpo si no los quemamos y segunda, a este tipo de ensaladas es “normal” echarles mayonesa con lo que el aporte calórico es de 150 kg más (por lo menos …).

Que la disfrutéis …

Fotos y recetas: hola.com


Jun 5 2011

La ensalada de la semana … Pimientos, ventresca y huevo duro.

Esta es una de mis ensaladas favoritas, sobre todo cuando la hace mi madre que asa ella misma el pimiento y sale mucho más rica … yo hago la versión corta, pimiento de lata, está igual de rica pero si tenéis tiempo, no dudéis en asar los pimientos vosotros mismos …

 

Una ensalada perfecta para verano.
Una ensalada perfecta para verano.

Ingredientes:
Pimientos rojos
Ventresca
Huevo duro
Aceite, vinagre de modena y sal

Preparación:
Para asar los pimientos basta con lavarlos y al horno hasta que los notemos blanditos. Los dejamos enfriar, les quitamos las pepitas, la piel, los cortamos en tiras y los guardamos en su propio jugo.

Una vez que ya tenemos los pimientos asados, solo tenemos que montar la ensalada con la ventresca desmigada, el huevo duro picado y aderezar a nuestro gusto con el aceite, el vinagre de modena y la sal.

Está deliciosa !!!

Foto y receta: placersingluten.blogspot.com

 


May 27 2011

La ensalada de la semana … “ensalada margariteña”.

Hoy comienzo una nueva sección para el blog, una dedicada al “maravilloso” mundo de las ensaladas, y es que cuando una quiere cuidarse y no es muy amante de las verduras ( en mi nevera solo hay judías verdes y brócoli muy de vez en cuando) tiene que ingeniárselas con las ensaladas … lo bueno, que hay muchos blogs de cocina con recetas fáciles y buenísimas.

Aquí va la primera: Ensalada Margariteña

Ensalada margariteña

Ensalada margariteña

Ingredientes:

. Tomates de ensalada, aguacates, mozzarella fresca y pan tostado.

. Aceite de oliva, albahaca fresca, sal y pimienta.

Cortamos el tomate en rodajas finas, colocamos el aguacate cortado en gajos y el queso en daditos o también en rodajas.  Salpimentamos y regamos con el aceite. Por encima echamos la albahaca finamente picada y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado.

Riquísima para estos días de calor …